Responsable Froid en Cuisine Centrale H/F - 54

Missions principales :

- Organiser et superviser la production des préparations froides (entrées) dans le respect des menus établis.

- Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations.

- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

- Planifier l'approvisionnement en matières premières nécessaires à la production.

- Encadrer et accompagner l'équipe de production froide.

- Participer à la mise en place, au conditionnement et à la distribution des préparations.

- Assurer le suivi et la traçabilité des produits.

- Contrôler et maintenir le matériel et les équipements en bon état de fonctionnement.

Profil recherché :

- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

- Capacité à encadrer une équipe et à organiser un service de production.

- Rigueur, autonomie et sens de l'organisation.