Second de Cuisine H/F - la Souris Verte

SECOND(E) DE CUISINE - CDI 39HLa Souris Verte - Nancy

Restaurant bistronomique situé à Nancy, nous travaillons des produits frais, de saison, avec une cuisine soignée et créative dans une ambiance élégante et conviviale.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) second(e) de cuisine pour intégrer une petite équipe dynamique.

Le poste :

CDI - 39h / semaine

Rémunération : 1800 à 2000 € net selon profil

3 jours de repos consécutifs : dimanche, lundi, mardi (sauf exceptions)

Travail en coupure

Vos missions :

Assister le chef / la direction dans l'organisation de la cuisine

Tenir un service en autonomie si nécessaire

Participer à la mise en place et aux envois

Être force de proposition sur les plats du jour et la carte

Veiller au respect des normes d'hygiène

Poste polyvalent (esprit d'équipe indispensable)

Profil recherché :

Expérience en restauration exigée

Sérieux(se), impliqué(e) et fiable

Sens de l'organisation et du travail bien fait

Créativité appréciée

Bon esprit d'équipe et envie de s'inscrire dans un projet

Nous recherchons une personne motivée, autonome et investie, souhaitant évoluer dans un cadre structuré où la qualité et l'implication sont essentielles.

Poste à pourvoir au 1er juillet 2026.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration,BP arts de la cuisine,CAP cuisine,Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisinier,Gestion de la qualité des produits,MC cuisinier en desserts de restaurant,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

• Créativité
• Préparation des repas